Witamina K

Witaminę K możemy podzielić na witaminę K1 i witaminę K2. Witamina K1 to jasnożółta ciecz o temperaturze topnienia 20°C. Jest rozpuszczalna w tłuszczach, odporna na działanie wysokich temperatura, ale wrażliwa na działanie promieni UV. Witamina K2 ma podobne właściwości fizyczne, ale topi się w 54°C. Witaminy typu K nie są toksyczne nawet w dużych dawkach.

Funkcje witaminy K

  • uczestniczy w produkcji czynnika przeciwkrwotocznego,
  • zapewnia krzepliwość krwi i zatrzymuje krwawienie,
  • zmniejsza nadmiar krwawienia podczas miesiączki,
  • działa przeciwzapalnie i przeciwbólowo,
  • ma właściwości przeciwbakteryjne i przeciwgrzybiczne,
  • bierze udział w formowaniu tkanki kostnej,
  • hamuje rozwój raka niektórych organów np. piersi, jajnika, żołądka, wątroby, nerek.

Niedobór witaminy K

  • powoduje słabą krzepliwość krwi,
  • pojawienie się krwotoków (nos, układ moczowy, przewód pokarmowy),
  • problemy z gojeniem się ran,
  • skaza krwotoczna u noworodków,
  • niekorzystnie wpływa na mineralizację kości.

Nadmiar witaminy K

  • wpływa niekorzystnie na pracę wątroby,
  • niedokrwistość,
  • poczucie gorąca i nadmierna potliwość.

Źródła witaminy K

Dzienne zapotrzebowanie na witaminę K wynosi w przypadku dzieci 1 mg (1 000 µg), a dorosłych 4 mg (4 000 µg). Na wchłanianie witaminy K i przedwczesne jej wydalanie z organizmu ma wpływ - nadużywanie leków (środki przeciwbólowe, antybiotyki), zanieczyszczone powietrze oraz środki konserwujące dodawane do żywności.

Tabela: Zawartość witaminy K w poszczególnych produktach (na 100g produktu) w [µg]:

Produkt[µg]
Szpinak350
Brukselka230
Brokuły210
Sałata200
Kalafior80
Ogórki30
Pomidory10

Informacja dodatkowa: doskonale na pobudzanie naturalnej produkcji witaminy K przez bakterie w jelicie grubym wpływa spożywanie kefirów lub jogurtów między posiłkami.